1、准备一个大土豆洗净插成丝，然后清水里泡一泡，去除多余的淀粉 。再将土豆热水焯熟，捞出后控干水分 。
2、接着再准备几个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，把三分之二的蛋清倒入放凉的土豆里，加入适量盐和胡椒粉搅拌均匀 。剩下的蛋清倒入蛋黄里 。蛋黄里面加入葱花，搅拌均匀 。
【两个鸡蛋又简单又好吃做法】3、平底锅刷油 ， 先不用开火，把土豆丝放入锅里，用筷子整理成鸟窝的形状，接着把蛋黄液倒入窝里 ， 小火烙两面金黄，出锅时刷上蒜蓉酱 ， 就可以享用了 。

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