小麦淀粉是什么

1、小麦淀粉是以小麦为原材料,从中提取而出的淀粉 。过去是采用发酵法 , 即将小麦加水浸软、磨碎后,进行加酸发酵 , 使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离 。
【小麦淀粉是什么】2、小麦淀粉主要应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂或稳定剂等,也有的用其做淀粉糖(食用糖的一种,但比蔗糖健康)工业上,但应用不多 。