1、食材：土鸡1只、干蛾子100克、粉皮50克、花椒、八角、葱姜、酱油、鸡精、盐和植物油 。
2、把干蛾子和粉皮泡在热水中泡发 。
3、鸡杀好，剁成小块，焯水煮出血水，备用 。
4、把泡好的蛾子一切两半，粉皮切成小块 。
5、葱切葱花 ， 姜切片 。
6、起锅倒入适量的植物油，油热放入花椒，八角和姜片爆香 。
7、放入鸡肉快速翻炒，炒至鸡肉变色，淋上适量的酱油 ， 炒匀 。
8、加入淹没鸡肉的清水 ， 放入蛾子 ， 大火开炖 。
9、炖至鸡肉八成熟，加入粉皮，继续炖 。
【山蛾子炖鸡腿做法】10、出锅前加入适量的盐和鸡精调味即可 。