小米蒸排骨的小米可以是黄小米吗,小米蒸排骨用黄小米还是糯小米

小米蒸排骨的小米可以是黄小米吗,小米蒸排骨用黄小米还是糯小米

小米蒸排骨是比较受欢迎的一道家常菜 , 它的味道鲜香可口 , 肉质鲜嫩 , 吃起来软香美味 , 深受人们喜欢 , 很多人都会在家做小米蒸排骨 。那么小米蒸排骨的小米是用黄小米吗?下面让我们详细来看看吧!
小米蒸排骨的小米可以是黄小米吗小米蒸排骨是可以用黄小米的 。
【小米蒸排骨的小米可以是黄小米吗,小米蒸排骨用黄小米还是糯小米】小米的氨基酸中缺乏赖氨酸 , 而排骨中的氨基酸富含赖氨酸 , 可以小米和排骨非常互补 , 将其混合食用的话 , 营养价值更高 。而且 , 用排骨裹上小米上蒸笼蒸制出来后 , 不仅色泽金黄剔透 , 而且清香味美、口感软糯、油而不腻 , 保留了食物原始的清香 , 是一道色香味俱佳的美食 , 好吃不容错过 。
小米蒸排骨这道菜 , 也是在粉蒸排骨的基础上发展而来的 , 不同的是粉蒸排骨用的是米粉 。但是小米蒸排骨可能味道会更好 , 因为小米有自带的米香味 , 它会将排骨的肉香味全部的锁在其中 , 使得不管是小米还是猪排骨吃起来香味都会更加的浓郁 。
小米蒸排骨用黄小米还是糯小米小米蒸排骨一般都是用黄小米 。
小米蒸排骨是用小黄米代替了大米 , 裹在排骨上蒸熟的一道美味 。这里用到的小米不需要炒制 , 只要提前浸泡就可以 , 要害的一步是在腌制排骨上 , 这道菜品味道好不好吃 , 和排骨腌制有直接的关系 。
小米的营养价值远远超过大米和面粉 , 一般的谷物不含有胡萝卜素 , 而小米含有胡萝卜素 。小米还含有丰富的钙、维生素B、维生素A , 维生素D , 钾等 , 其中维生素B是大米的好几倍之多 。
小米在日常生活中是常常食用的一道食材 , 小米可以熬粥喝 , 不仅养胃 , 而且美味 。排骨中不仅含有较多的微量元素 , 而且骨胶原含量也特殊多 , 多食用 , 能促进小孩子骨骼的生长发育 , 长得更高 。老年人吃了 , 还能防备骨质酥松!
小米蒸排骨要焯水吗小米蒸排骨不需要焯水 , 用浸泡的方式就可以把腥味去掉 。
焯水是用冷水下锅 , 用大火使排骨和水快速升温 。排骨在受热膨胀后快速挤出里面的血水 , 血液里的二价铁离子比较多 , 腥味重 , 从而达到去腥的目的 。血水遇热会变成颜色暗沉的固体 , 所以焯水也能达到去污使汤色清澈的作用 。
在焯水的时候 , 排骨的鲜香味也会流失严峻 , 所以除了炖汤 , 其他时候最好都不要焯水 。可以用浸泡冲洗的方式把血水清理干净 , 从而达到去腥效果 。
小米蒸排骨是江苏传统风味小吃 , 属于苏菜系 。具有色泽金黄 , 软糯入味 , 鲜嫩可口不油腻的特点 。尤其适合老人孩子及爱上火人群食用 。
小米蒸排骨的做法所需食材及配料:
猪肋排400克、小米80克、莲藕一截、大蒜、生姜、生抽、老抽、蚝油、食盐(不规定量 , 全部按照自己口味调整)
制作方法:
第一步:新鲜的猪肋排斩成3~4厘米左右的小段 , 放流水下冲洗干净后放入碗中 , 加入清水没过排骨 , 浸泡1小时左右 , 等清水变成红色 , 可以根据情况换一次水 , 再浸泡30分钟左右 。(--血水泡干净的排骨 , 腥味更少 。)