百叶结怎么打:红烧猪脚百叶结的做法步骤图，怎么做好吃？

红烧猪脚百叶结的做法百叶结怎么打：
用料猪前脚一只百叶也叫千张4张冰糖（白砂糖）食用油八角2个香叶3~5片盐生抽、老抽料酒水香菜红烧猪脚百叶结的做法猪脚洗干净焯水
焯过水的猪脚，用刮刀将猪皮上的毛毛刮干净。
锅中倒点油放白砂糖。冰糖炒出来的糖色更亮，没有就放白砂糖。
开中火慢慢翻炒，直到冒细细的小泡泡，马上关火，以免炒糊会苦。
左手拿一碗水，右手拿个锅盖，趁锅里的油不注意，马上把水倒锅里，盖上盖子，等锅里的油不蹦了，才掀开哈。
开火，放点姜蒜，大蒜拍一下就行，不用切，焖猪脚时间比较长。
将处理好的猪脚倒入锅中，盖上盖子焖2~3分钟，再开盖翻动一下，方便上色。
百叶清洗干净
对半切开
再对半切开，切成小条。
两头打上结
打结好的百叶中间切一刀
上色好的猪脚，加入没过材料的水，放入八角、香叶、料酒、生抽、老抽（一点点）盐大火烧开，转小火焖20分钟，再放入百叶结。
盖上盖子小火再焖40分钟左右，这里看材料的多少，喜欢吃脆点还是炖的糯一点，自己适当调整时间，隔一会翻动一下，方便入味。
美容养颜的红烧猪蹄百叶结做好了。
桃妹来解答。

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扇子骨在东北贼拉便宜，饮这玩意没肉，还没髓。如果剔的再干净点，基本可以当板砖用，如果把边缘磨尖一点，都能当把原始人的菜刀用。桃妹小时候挖蝲蛄洞，没有趁手的工具，就是用这个扇子骨刨的，你别说还挺好用。
扇子骨以前桃妹家老买，因为毕竟还是算是肉骨头嘛，炖炖还是挺不错的。所以一般买点回来炖土豆，炖茄子，炖豆角，当然也有用来炖干豆腐的。干豆腐就是所谓的百叶。不过我们一般都喜欢买那种薄的一小张一小张的回来，自己卷一下打成节再炖。这样不容易散，还好吃。这个菜，如果扇子骨上的肉比较多，还是挺有吃口的。扇子骨骨头不硬，边缘都是软的，小时候桃妹都是把边都给砍了，我奶说，这玩意壮筋骨，吃下去没坏处。
下面就说下这个扇子骨烧百叶结怎么做。
第一步：处理扇子骨和百叶。
扇子骨最好剁成块再炖，这样啃起来也方便。所以就先把扇子骨剁吧剁吧，放清水离冲洗一下。
锅内放入清水，将扇子骨，姜片，料酒下锅烧开焯水后捞出洗净。
薄百叶先卷起来，然后打成百叶结。
葱姜蒜切片，八角，桂皮，香叶，花椒，丁香准备好。香料是一定要有的，但是一种准备一小点就行了，现在的猪几个月就出栏，肉味很淡，用香料可以提味。但是也不能多，否则你不是烧菜你是熬药呢。
第二步：扇子骨炖百叶结。
先炒糖色，这样烧出来的骨头不发黑还发亮，颜色好看还好吃。锅内放少许油，下两大勺白糖中火烧化后小火炒到褐色泛细泡后倒入准备好的开水搅匀就是糖色。
锅洗净后放油，下葱姜蒜片，各种香料下锅炒香后将扇子骨下锅翻炒，加盐，生抽，老抽，糖色炒匀后放入百叶结翻炒一下。倒入开水大火烧开，撇去沫子后转小火炖40分钟左右就可以了。
【百叶结怎么打:红烧猪脚百叶结的做法步骤图，怎么做好吃？】汤多了大火收一下汤，调一下味道，讲究点就把香料捡出来。然后就可以开吃了。