做黄酒的原料主要有哪些黄酒的原料主要有哪些

黄酒在中国有几千年的历史，属于传统名酒。黄酒酒精度低，味道甜，比白酒更适合大多数人。黄酒是用大米、小米、小麦等谷物酿造的，那么黄酒的主要原料是什么呢？

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黄酒的主要原料是什么？生产黄酒的主要原料是大米(包括糯米、粳米、籼米)、小米、小麦、玉米等。南方以糯米、粳米、籼米为原料酿造黄酒，北方以小米、玉米、黑糯米为原料酿造黄酒。黄酒主要由糯米、小米等谷物制成。原料采用特定的酿造工艺，由酒、曲、浆中的各种霉菌和酵母共同制成的低原汁酒(压榨酒) 。酒精浓度约15度，酒味醇厚，富含氨基酸和维生素。

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用什么酒曲做黄酒？酒曲有很多种，如大曲、小曲、红曲、麦曲、麸曲等。麦曲主要用于酿造黄酒。制作麦曲的原料很多，有的是谷物，有的是大麦，有的是小麦。麦曲的微生物含量非常有限，导致谷物率和醇化率低。因此，材料的浪费程度不高，发酵时间长。北方通常在冬天酿造黄酒，周期为2 -3个月。

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黄酒的保质期一般是多久？【做黄酒的原料主要有哪些黄酒的原料主要有哪些】普通黄酒的保质期一般为12~36个月，最长不超过5年，个别罐装黄酒可达6年。随着黄酒质量的提高、酿造方法的不同和陈酿时间的长短，黄酒的保质期也会有所不同。保质期过后，酒精会挥发，黄酒质量会下降，口感会大大降低。因此，购买黄酒后应尽快饮用。

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