食材：猪蹄、葱、姜、花椒、料酒、醋、腐乳、香油、冰糖、老抽 。
【卤猪蹄怎么上色】先将猪蹄洗净，切块；将猪蹄冷水下锅 ， 放入葱、姜、花椒、料酒、醋 ， 煮至软烂，捞出；把腐乳、香油混合 ， 放一点点猪蹄汤、清水调成汁；锅中倒入少许油，放入一块冰糖小火融化；待冰糖溶化后，倒入煮好的猪蹄，不断翻炒上色；放入两大勺剁椒，烹入老抽 ， 快速翻炒几下后，淋上腐乳汁；翻炒，大火收汁即可装盘 。

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