过期的纯牛奶中含有一定的细菌，食用由过期的纯牛奶制做的戚风蛋糕有可能导致人腹泻，个人应该使用处于保质期以内的纯牛奶来制作戚风蛋糕 。
戚风蛋糕的制作材料：
【过期的纯牛奶可以做戚风蛋糕吗】鸡蛋5个、低筋面粉85g、牛奶60g、玉米油50g、白醋3滴、白糖100克 。
戚风蛋糕的制作步骤：
1、将鸡蛋的蛋清和蛋液进行分离并放置于不同容器中备用；
2、往装蛋清的容器中滴几滴白醋；
3、用电动打蛋器将蛋清液打成鱼眼状，然后加入20g白砂糖继续打发直到一分钟后蛋清液出现纹路；
4、在蛋清液中再加入40g白砂糖并继续打至湿性泡发后放入冰箱冷藏；
5、将剩下的40g白砂糖倒入蛋黄液中后搅拌均匀，然后再加入玉米油和牛奶同样搅拌均匀；
6、搁入过筛好的低筋面粉，上下搅拌均匀至无颗粒而有光滑的面糊；
7、把冷藏好的蛋白液拿出来后取少量蛋白液放到蛋黄液里，用同样的手法上下搅拌；
8、倒入蛋糕模里再放入预热好的烤箱使用135度烘烤40分钟即可 。