1、准备香椿150g、鸡蛋5个、盐少许、料酒少许、食用油适量 。
【香椿炒鸡蛋如何做】2、把香椿根部比较老的部位切除，然后用水清洗干净 。
3、然后把香椿焯水，焯烫香椿的时候 ， 加几滴食用油 ， 这样操作可以使香椿的颜色更加碧绿 。
4、捞出焯烫好的香椿 ， 用冷水冲凉后抓干水分，过凉水可以保证香椿口感清脆，然后切成小段备用 。
5、碗里敲入5个鸡蛋，用筷子打散成鸡蛋液 。
6、然后加入切碎的香椿，撒上少许盐搅拌均匀 。介意蛋腥味的可以在蛋液里加入少许料酒去腥 。
7、锅里倒入适量食用油，大火烧热，油温7成热时倒入搅匀的香椿鸡蛋液 。
8、待鸡蛋液微微定型之后，快速翻炒几下，炒至鸡蛋颜色金黄即可出锅 。

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