陕西大嫂教我做油泼面，味道正宗，香辣过瘾，赶紧收藏！

油泼面，最关键以及最后一步工序是油泼，因此得名。吃油泼面之前一定要先听声音。准备好宽面、辣椒面、新鲜蒜末、醋……热油“兹啦”一声浇在上面，一碗馋人的油泼面就成了。

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冯巩老师的《没事偷着乐》里有句话“面里最好吃的，就是这蒜。 ”北方人的口味不仅体现在酱油和盐上面，葱姜蒜的味道也是北方人的一种执拗。油泼面现在变成了人们家中很常见的小吃，但它做起来可真讲究。好的油泼面味道辛辣又厚重，放在以前可是很丰盛的一餐了。

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咚咚的大嫂是陕西人，一去她家，自然会给我做碗油泼面当主食，味道正宗，香辣过瘾，便跟她学了这道油泼面。下面，咚咚就把陕西大嫂教我做油泼面的具体步骤在此分享给大家，喜欢的朋友赶紧转发收藏！

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【油泼面】
【陕西大嫂教我做油泼面，味道正宗，香辣过瘾，赶紧收藏！】食材准备：面粉300克、油菜3颗、黄豆芽适量、香葱2根、大蒜适量、香菜1根、干辣椒粉适量。
制作方法：
面粉倒入盆中加入1克盐，然后缓缓倒入200毫升左右的温水，和成软硬适中的面团，和好的面团用保鲜膜盖好，醒发1小时左右。大蒜去皮切末，香菜洗净切碎，黄豆芽洗净放入开水中焯熟备用，油菜洗净用刀对半切成两半，等待备用。

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面团醒好后取出，揉至表面光滑，然后用保鲜膜盖上，醒发20分钟。用擀面杖将醒发好的面团擀开，擀成20*40厘米左右的大面饼。顺着擀面的方向，将面饼切成3—4厘米宽的长条。然后捏住面条的两头，把面条顺势拉长。扯好面条要迅速放入开水锅中煮，煮的时候放入一点点食用油和盐，面团快煮熟的时候，放入油菜烫一下。

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取一个面碗，往里倒入生抽2勺、香醋3勺、半勺盐，煮好的面条放入料汁碗中，然后依次放入黄豆芽、油菜、蒜末、香葱末、干辣椒粉，这些调味料根据自己的喜好进行调整即可。起锅，倒入少许食用油，大火将油烧至冒烟，然后关火，将热油泼在辣椒粉上，吃的时候撒入少许香菜碎即可。

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