鸡蛋手抓饼是常见的手抓饼种类，如果手抓饼是自己制作的话，就需要按照面粉和水的比例进行制作，使用高筋面粉是让手抓饼的口感更加有嚼劲，在制作的时候还需要把控好温度的调节 。
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制作流程 ：
1. 面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状;
2. 然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑;
3. 用保鲜纸把它包好静置30分钟;
4. 面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐;
5. 将面皮如折扇子般折叠成一条长条;
6. 将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁;
【?鸡蛋手抓饼的做法是怎样的？】 7. 小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙(同时不断拍打挤压饼面);
8. 一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将;
9. 第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了 。
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