【肉、豆瓣酱、芝麻、生姜、料酒、糖、花椒、辣椒干 川味面条的肉酱怎么做】

用材：肉、豆瓣酱、芝麻、姜片、葱、料酒、糖、麻椒、辣椒干 。
作法：
肉切割成硬粒，芝麻进锅小火炒过 。锅烧热，加点油进来，烧热再放花椒粒，火调小，炸成香气之后捞起来麻椒，放赘肉丁炸，冒油后，放猪瘦肉丁进来，爆锅至色泽泛白，放生姜末进来，略放料酒，炒干后盛出 。底锅留少量油，烧热后，放豆瓣酱进来，小火炒，炒至辣椒油出去，放事前炒好的肉沫、芝麻、辣椒干，略加一点生抽、糖匀称煸炒后，加两小盘子水进来 。烧沸，转中小火，等到汁较为浓绸时，放葱段，再稍微熬一下，就可以出锅了 。

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