1、食材准备：主料胡萝卜100克，鸡蛋100克 。调料:姜5克，大葱10克，盐2克，白砂糖5克，胡椒粉1克 。
2、将鸡蛋去壳，入碗打散，调入味料，拌匀成蛋浆备用；将姜、葱洗净，姜切成末，葱切成段备用 。
3、将胡萝卜去皮 ， 切成细丝，用滚水焯透，捞出滤去水分 。
4、炒锅下油，爆香姜、葱，投入胡萝卜丝炒透 ， 变成胡萝卜油 。
5、沥油，油待用 。锅中加一半胡萝卜油，爆香葱花 。
6、放入鸡蛋 。倒入胡萝卜拌炒，鸡蛋嫩嫩的就可以了 。
7、出锅后，淋上剩下的一半胡萝卜油 。
【胡萝卜炒鸡蛋】8、胡萝卜炒鸡蛋是一款家常菜品，主要食材是胡萝卜和鸡蛋，主要烹饪工艺是炒 。胡萝卜富含维生素，营养价值高 。