1、估计是辣椒选错了，干辣椒分提香味、辣味、提色，重庆一般是几种都放，只是根据口味每一样多少不一样 。
2、原料：整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1:4) ， 葱、熟芝麻、 盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖 。主料：鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量 。
3、将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型 。
4、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用 。
【做辣子鸡不辣怎么回事】5、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿 ， 烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软 。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成 。