“油焖大虾”VS“蒜蓉大虾”，谁更胜一筹？“虾专家”教大家如何做虾 _健康小知识

本文转自：长江网
长江日报-长江网采访人员王玮琦
又到一年吃虾季，怎么可以少了小龙虾？油焖、清蒸、蒜蓉……网友们喜欢吃哪种方式做成的虾？
5月23日，网友“海底@空气”在长江网“长江头条”上分享了一盘全味虾球，色泽红艳，炎炎夏日。配上一杯啤酒，再追个剧……真馋坏一波网友。

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一盘全味虾球。网友“海底@空气”供图
截至5月24日19时，长江网“长江头条”话题#“虾吃虾喝”免费嘬虾#话题已有近16万人次参与， #京喜团长教你吃虾#也已有1.1万人次参与。
今天，两位“虾专家”在线教大家如何做小龙虾，一场线上较量正式开启！
“油焖大虾”VS“蒜蓉大虾” ，谁更胜一筹？

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锅里冒火是“虾专家”必备技能？
今天，潜江虾皇餐饮服务有限公司副总经理江伟亲上阵，教大家做一道油焖大虾， 12分钟，即享美味。

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油焖大虾。潜江虾皇餐饮服务有限公司供图
剪头、去尾肠、开背，活泼乱跳的中青（中等、青壳）虾get！
接着，在锅里放入秘制油，油锅烧制三成热，放入生姜、蒜姜炒出味，放入香料包，干辣椒小火炒香，放入豆瓣酱，转大火，放虾，大火翻炒过程注意锅底粘锅炒糊。

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油焖大虾。网友“塔子湖畔”供图
是不是“锅里冒火”是“虾专家”必备技能？

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江伟正在做油焖大虾。潜江虾皇餐饮服务有限公司供图
炒至虾身发红转中火，放入味精、盐、白糖、胡椒粉翻炒3至5下，倒入白酒6两（一勺），放入高汤2瓢（3.6斤）烧制4分钟，焖到汤汁见底三分之一，加入醋、鸡精、花椒粉，在锅内翻炒20秒（6-7下），厚芡粉2.5两，翻炒3-5下，放入猪油半瓢（8两），倒入盆中，放入2斤秘制油1瓢搅拌均匀，装入10寸虾盘，撒上葱花即可。
淋蒜蓉，撒葱花，齐活了！
楚虾王烧虾主厨杨勇伟则是教大家做一道蒜蓉大虾，全程约8至10分钟。

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蒜蓉小龙虾。楚虾王供图
剪好、洗净清水小龙虾，张牙舞爪， “乖乖”等着下锅。
锅里放入食用油，油锅烧至6成油温，放入生姜片，加入剪好的小龙虾，大火翻炒至虾身变红。
此时，一定要加入白酒翻炒5至6下，再加入啤酒一瓶，适量水，放入味精、鸡精、盐、白糖、胡椒粉、十三香、秘制蒜蓉酱，烧制5至7分钟，汤汁变浓，超级生粉勾芡，淋上300克食用油，起锅，装入虾盘。

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杨勇伟正在做虾。楚虾王供图
此时，还没有结束！
锅烧至二层油温，加入750克秘制蒜蓉酱、香油，炒热，淋上装盘的虾，撒上葱花，齐活了！

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蒜蓉大虾。网友“donghaha”供图
油焖or蒜蓉，你更喜欢哪一个？欢迎在“长江头条”留下你与虾的故事。
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即日起至6月10日，参与话题还有机会获得免费嘬虾券，可到潜江虾皇、楚虾王门店免费兑换小龙虾一份。