小苏打的学名:小苏打的去油原理是什么？

小苏打，学名碳酸氢钠，化学式NaHCO3，白色细小晶体，无毒、无臭、味咸，可溶于水小苏打的学名。

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【小苏打的学名:小苏打的去油原理是什么？】

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日常生活中我们见到的是食用级小苏打。

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有别于工业用的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），食用小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳制成的，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。
在制作馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，受热分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，在内部产生空隙，可致食品更加蓬松，食用口感更佳。
下面切入正题除了做食品添加剂外，我们还可以使用小苏打去油。
小苏打溶于水呈弱碱性，其水解生成氢氧化钠。油脂中含有的酯基官能团，难溶于水，但遇到碱可水解生成醇和脂肪酸钠，此两种组织可溶于水，便于洗去。
此外，碳酸钠的去油污效果相比小苏打（碳酸氢钠）更加，因为碳酸钠的水解程度更大，溶液碱性更大，油脂更容易分解，便于洗去。
小苏打的用途还有：
一、去除冰箱冷藏室和冷冻室的异味
二、清除耐热塑料容器的异味
三、清除咖啡和茶垢
四、恢复银器的光亮度
五、保持海绵清新无异味
六、美白牙齿
小苏打与发发酵粉的区别？首先，小苏打不是发酵粉，

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小苏打学名是碳酸氢钠，主要成分碳酸氢钠是一种可溶于水的碱性粉末。而发酵粉的成分不仅包含小苏打，还包含酒石酸等其他成分。两者在成分和用途上都有所不同。
1.主要成分不同
发酵粉是一种复合型粉末，其中包含多种物质，除碳酸氢钠外还有酒石酸等酸性材料;而小苏打中仅含有碳酸氢钠成分。
2.用途不同
发酵粉的主要用于面点的制作和膨化食物的生产，顾名思义就是发酵，而小苏打不仅可以用在面点的制作上，还可以在生活上用来清洁，例如洗刷碗碟，除油污等常见清洁现象。