小麦谷元粉是什么

【小麦谷元粉是什么】小麦谷元粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白,是从小麦粉中提取出来的天然蛋白质,由多种氨基酸组成,蛋白质含量高达75-85%,广泛用于面包、面条、方便面的生产中,是一种优良的面团改良剂 。