面粉和米饭哪个更有营养

【面粉和米饭哪个更有营养】二者营养价值都很高 。
面的食用价值:面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠的功效,含有有硫胺素、核黄素,纤维,维生素A,和三种氨基酸等 。
米的食用价值:米饭中含有碳水化合物,米饭中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收,糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素含量都较精米饭中的要高,但米饭中的赖氨酸含量较低 。