主料：带皮五花肉、猪颈肉 。
【遵义酸鲊肉怎么做】辅料：芝麻、葱花、色拉油、食盐、芝麻、干辣椒粉、鲜姜、大蒜、花椒粉、香辣脆 。
步骤如下：
1、将鲜姜和大蒜洗净剁碎装盘备用；
2、将五花肉和猪颈肉洗净切成薄片 ， 放入姜末和蒜末，腌制30分钟；
3、将油烧至五成熟放入腌制好的肉片，将肉煎至色泽金黄取出，沥油备用；
4、热锅冷油放入香辣脆、葱花 ， 煸炒出香味之后放入炸过的酸鲊肉 ， 再放入食盐、芝麻、花椒粉将其炒匀，最后撒上葱花即可 。

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