1、做寿司，寿司饭是关键 。用质量好的大米，饭要煮得比较硬一些 。寿司醋和饭的比例大概是1：6 或1:5也可以，把煮好的饭打松，将寿司醋均匀地淋在饭上 ， 拌匀 。不要压饭粒 ， 尽量保持饭粒的完整，松软 。
【寿司饭加醋的正确方法】2、将大米饭倒入适当寿司白醋（或白醋）拌匀，海苔放竹帘上，然后把米饭码放1cm厚，海苔周围留边 。
3、把黄瓜、甜萝卜、海草等切成条，依次码放在米饭上；辣椒酱备用 。也可根据个人口味放点肉松 。
4、然后就可以卷了：寿司帘上最好放一张保鲜膜 ， 防止米饭粘在上面不好刷，然后按照不同的种类放材料 。
5、放置寿司醋的锅或容器是干燥的 ， 置于墙角或阴凉处，夏天可放置三～四个月，冬季五～六个月 。切寿司要用快点的刀，最好是粘着热水切 ， 那样不容易粘到刀上米粒 。

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