1、首先要把牛排清洗一下 。根据自己选择的材料来看一下到底要不要清洗，如果是原切牛排，那么就不需要 ， 如果发现有血水 ， 可以用厨房纸吸干 ， 如果是合成牛排，那么就一定要清洗一下，买的牛排已经调好味道也不需要清洗，大家购买牛排的时候最好选择原切牛排 。
2、煎牛排油的选择也非常重要 。很多人会用橄榄油 ， 也会用植物油 ， 还有一些人会用黄油，其实花生油，菜籽油等是不能用来煎牛排的，一般用黄油橄榄油会更加好，能够把它的鲜嫩松软口感做出来 。
【煎牛排注意什么】3、想要让牛排好吃 。配料的加入也很重要，比如加入适量的红酒，要选择干葡萄酒，加入一些白糖 ， 可以选择白砂糖，在添加的时候比例一定要把控好 ， 红酒白糖的比例应该是2：1，这样能够让牛排的口感变得更好 。

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