【黄豆酱即传统黄酱,是韩国基本调味酱料,利用黄豆发酵而成 韩国大酱汤那个酱是什么酱啊】

豆瓣酱即传统式黄酱，是韩国基本上调味酱料，利用黄豆发酵成的；
制作步骤如下所示：
1、先把大豆煮到呈烟色后，在石臼里舂碾碎红豆沙状以后制成酱坯，大酱坯一般制成格子形或椭圆形，约重4斤左右；
2、放置于荫凉自然通风，吹干四天上下，用洁净的绳索将大酱坯系好，悬挂在屋梁上；
3、晾干40多天，可用出来，依照一层酱坯、一层麦草的形式摆在温度、环境湿度适合的地方，使之自然发酵就可以 。

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