1、速烫法：将鲜蛋洗净，在沸水中迅速浸烫半分种 ， 晾干后 ， 密封保存 。由于蛋的外层蛋白质受热凝固，形成一层保护膜，可保存数月不坏 。
2、抹油法：用猪皮或其它油脂（凡士林也可）涂抹蛋壳，利用脂肪封闭蛋壳的毛细孔，保藏效果好 。
3、谷糠干藏法：在盛器中先捕上一层，放一层蛋再铺一层谷糠（作锯未和草木灰也可） ， 一般在几个月内不会变质 。
4、豆藏法：在盛器底层，放2寸厚的清洁豆类，排一层蛋（大头向上放）再铺一层豆 ， 可贮存几个月不变质 。
5、把鲜蛋泡在稀的碱水中浸一浸即取出，可防止虫咬或细菌侵入，能保存三个月 。
【鸡蛋怎么保存新鲜不变质】生活中我们一般都是买散装的鸡蛋，吃完了就会再去买，根本不会在意鸡蛋放置多久 。其实鸡蛋也是有保质期的，保存时间过久或多或少会有不同程度变质哦 。

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