柳叶刀：中国“饮食杀手”不是油和糖，致死率前3的吃法，赶紧改结直肠癌|疾病|食管癌

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李大哥今年52岁，平常工作也忙，所以吃饭总是有一顿没一顿的，点了外卖很多时候都是等到凉了才有空塞两口。
多年下来，他的胃也落下了病根，三天两头的就会胃痛，但休息会就缓解了，所以也没太当回事。
大约从半年前开始，他发现胃痛出现的越来越频繁，且持续时间也变久了，经常疼得无法工作、休息，这才让他引起重视去医院检查。
【柳叶刀：中国“饮食杀手”不是油和糖，致死率前3的吃法，赶紧改】这一查不得了，竟是胃癌早期。李大哥完全不敢相信，自己好端端地，怎么就患癌了呢？

?了解过往史后，医生认为李大哥罹患癌症，与他长期不良的饮食习惯有很大的关系。
一、哈佛大学：中国一半以上的消化道癌是吃出来的
根据2020年的数据统计，我国胃肠道癌症的形势其实不容乐观。在世界范围内，结直肠癌发病率排名第二，而肝癌、食道癌、胃癌的发病率均排名世界首位，新增确诊病例121万人次，占世界新增病例的2/3 。
美国哈佛大学公共卫生学院的研究人员曾对1991~2011年之间近3万人的随访数据进行了分析，结果发现红肉摄入量高、吸烟以及肥胖等不良生活习惯与我国胃肠道癌症高发有直接关系。

?研究人员发现，不同的生活方式会给胃肠道癌症发生带来不一样的影响，其中包括“综合型”、“专精型” ，前者是指永远吸烟饮酒、肥胖等生活方，与结直肠癌、肝癌、胃癌的发生均有联系；
后者是指低运动量、低奶制品以及低膳食纤维摄入，与结直肠癌的发生相关，而高钠摄入量则与胃癌发生存在相关性。
红肉和加工肉摄入量高，则与结直肠癌、胃癌以及食道癌的发生存在关系，与肝癌发生没有直接关系。
研究还指出，与饮食相关的肥胖是导致肿瘤发生的高危因素，如果没有及时进行干预的话，预计到2031年，我国将新诊断出120万例新发肠道肿瘤。但如果国人都遵循好的饮食模式，则可以预防52.1%的胃肠道肿瘤发生。

?二、致死率前三的吃法，你是不是也经常这样吃？
饮食对于健康的影响非常大，说到不良的饮食习惯，大家的第一反应肯定是摄入大量高油脂、高糖分的食物。然而，《柳叶刀》杂志上发表的一项研究，却颠覆了大家对此的认知。
研究人员对195个国家和地区饮食结果造成的死亡率和疾病负担进行了分析，结果发现我国因不良饮食结构所致的心血管疾病、癌症死亡率位居20个大国的首位。仅在2017年，因不良饮食结果所致的死亡人数就达到了1100万。

?报告中具体提到了三种不良饮食习惯，具体来看：
高钠饮食——危害遍布全身
盐的渗透压很高，过量进入体内会导致胃酸分泌减少，让胃粘膜防护能力下降，增加胃炎、胃溃疡的发生风险。没有及时干预的话，后期还会演变成胃癌。
水果吃太少——减寿易得癌
水果内有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质以及多种植物活性成分，长期摄入不足会导致心血管疾病、食道癌、结直肠癌的发病风险增加。
全谷物摄入不足——伤害心血管健康
全谷物内有丰富的膳食纤维、B族维生素等，对预防高血脂、高血糖均有好处，还能调节肠道菌群。长期全谷物摄入不足，会显著增加心血管疾病的发生风险。

?三、怎么吃才健康？“东方健康膳食模式”了解一下
说到健康的膳食模式，最为出门的就是地中海饮食，但是这种模式是从国外流传过来的，直接照抄不符合我国的国情。为此，中国营养学会发布了适合我国群众的东方膳食模式，这几点很重要。
首先，饮食上要坚持以谷类为主的膳食模式，保证每日可摄入谷薯类、蔬果、禽畜蛋奶类以及豆类食物。每日摄入的食物种类不少于12种，每周至少25种。
其次，可以多吃蔬果、全谷物和奶制品，每日摄入不少于300g的蔬菜，其中深色蔬菜至少占比一半；水果每日要摄入200~350g ，不能用果汁代替；奶制品每日要摄入至少300ml 。另外，主食要保持粗细粮搭配，不能只吃精细米面。
最后，烹饪时要尽量以清淡为主，每日食盐摄入量控制在5g以下、糖的摄入量控制在25g以下，尽量少喝或不喝含糖饮料和酒精。

?饮食是保持健康非常重要的一个环节，上文提到的一些健康饮食习惯，所有人都需要学习！
参考资料：
[1
《中国一半以上的消化道癌是吃出来的！科学家分析发现， 56.5%的结直肠癌、59.8%的胃癌、48.5%的食道癌是不良生活方式导致的》. 奇点网 2021-10-07
[2
《中国人盐吃太多了，真的很危险！》. 科普中国 2023-02-07
[3
《更适合中国人的“东方健康膳食模式”！三餐这样吃，长寿又健康！》.科普中国 2023-06-07
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