1、材料：老醋250克 ， 凉拌醋120克 ， 蚝油120克，蜂蜜40克，盐4克，白糖200克，生粉15克，水30克
2、所有材料除生粉和水外统统混合 。加入香醋是为了丰富醋的层次感 。加入耗油和蜂蜜，一方面是为了增加料汁的粘稠度和附着力 ， 另一方面是为了增加甜度 。蜂蜜还有特有的香味，丰富味感层次也很重要 。
3、一定用不锈钢锅熬制 。
4、小火慢熬 ， 一定要小火，一边慢慢加热，一边不停地把食材搅拌均匀，要注意防止白糖受热粘锅底 。
5、一定要慢火熬制，小火沸腾2分钟左右 ， 期间要用勺子不停地搅动，避免糊锅 。
6、生粉+水，混合成生粉水 。
【怎么熬制陈醋】7、等到白糖完全融化后，倒入淀粉水进行勾芡，同时可加入适量鸡精或味精调味 。勾芡完成后再次烧开，关火 ， 把老醋汁倒出来放凉就OK啦 。

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