1、主料：鸡腿1个、土豆1个 。
2、辅料：辣椒油2茶匙、鸡精2茶匙、白糖1.5茶匙、蒜泥2茶匙、姜2片、盐1茶匙、酱油1茶匙、香醋1茶匙、大葱1/2根、鸡汤200克 。
3、洗干净鸡腿烧开锅，先大火煮5分钟 。
4、加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟 。
5、准备适量的蒜末 。
【芥辣鸡做法窍门】6、将蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、及少量的鸡汤混合成调味汁 。
7、加入适量的红油 。
8、将鸡腿剁成条状 。
9、准备一个土豆 ， 将土豆切片 。
10、下入油锅中煎两面金黄，捞出沥油 。
11、土豆垫底，鸡腿整齐的码放在盘中 。
12、准备调好的酱汁，淋在鸡腿上即可 。