乌鸡有哪些营养功效乌鸡的食用方法及禁忌( 二 ) _生活百科

三、乌鸡食用禁忌
任何食物不但拥有食用价值，也拥有医用价值，但并不是所有人都适合食用，所以有些特别的人群是不易食用乌鸡的。感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。另外，乌鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
除了以上的不能使用它的人群之外，以下的几类人群更要注重，假如执意食用，其后果非常严峻。动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉及鸡汤。服用铁制剂时不宜食用。乌鸡中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。
【乌鸡有哪些营养功效乌鸡的食用方法及禁忌】结语：肉类是人们天天都必须要食用的食物，但不能因为害怕它会导致肥胖就不食用它，而且肉类也分为多种，尤其是鸡肉。鸡肉也分为多种，应该说乌鸡是所有鸡类中补血功效最好的一种，但对于不适合食用它的人群一定要注重。
四、乌鸡的选购及食用方法
乌鸡的选购
选购乌鸡的时候母鸡冠小，如桑葚状，色特黑;公鸡冠形特大，冠齿丛生，像一束怒放的奇花，又似一朵火焰，焰面出现许多“火峰” ，色为紫红，也有大红者。头顶长有一丛丝毛，形成毛冠，母鸡尤为发达，形如“白绒球” ，又似“游泳头” 。耳叶呈现孔雀绿或湖蓝色，如同佩戴一对翡翠耳环，在成熟期更是鲜艳夺目，光彩照人，故有人喻为“新婚巧装” 。
成年后，色泽变浅，公鸡退色较快。在鸡的下颌处，长有一撮浓密的绒毛，人们称之为胡须。母鸡的胡须比公鸡更发达，显得温顺而庄严。全身披盖纤细绒毛，松散柔软，洁白光亮，只有主翼羽和尾羽末端的羽支和羽小支钩连成羽片。由胫部至脚趾基部密生白毛，外侧明显，观赏者称之为“毛裤” 。在鸡的后趾基部又多生一趾，故成五趾，又称为“龙爪” 。全身皮肤均为黑色。全身肌肉、内脏及腹内脂肪均呈黑色，但胸肌和腿部肌肉颜色较浅。骨膜漆黑发亮，骨质暗乌。
乌鸡的食用方法
山药炖乌鸡汤
材料
乌骨鸡1/4只，山药150公克，老姜30公克，青葱1根，红枣8颗，水800㏄，盐1又1/2小匙，米酒1大匙。
做法
1.乌骨鸡剁小块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。
2.山药去皮，切滚刀块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。
3.老姜去皮切片;青葱去头部切段;红枣洗净备用。
4.将作法1～3的所有食材、水和调味料，放入锅内煮，煮至沸腾，再关小火煮30分钟，掀开锅盖捞出姜片、葱段即可。

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