瘦肉怎样做才鲜嫩

要想把瘦肉做得比较鲜，比较嫩，首先要在制作之前，一定要选择新鲜的猪瘦肉，另外在炒菜之前一定要把猪瘦肉腌制一下，一方面有助于入味，另外一方面炒好的猪瘦肉比较鲜嫩，比如说可以用鸡蛋清或者是淀粉来腌制，都是比较常见的方法，腌制好再来炒菜，不但入味，而且口感非常的软滑。

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小贴士：炒猪肉不粘锅的方法
【瘦肉怎样做才鲜嫩】 油少的辣椒炒肉不好吃，而且肉会有焦糊的味道。所以猪肉怎么炒不粘锅，要有油气。通俗一点说，就是炒猪肉时，油不能少。
炒肉的时候，多放一些油，起锅的时候，可以将锅底的油倒掉，这样吃起来也不会油腻，而且菜的色泽非常好看。