1、腌好的白鳞鱼一条750克；辅料五花肉、鸡蛋、花生油、萝卜、米醋、料酒、葱、姜 。
2、白鳞鱼去内脏、鳃 ， 洗净改刀放在盘内 。
【蒸咸白鳞鱼的正确方法】3、白鳞鱼身上滴上料酒，加葱段姜片、八角、萝卜条及肥肉 ， 将搅好的鸡蛋倒入盘内，使鸡蛋将鱼包裹起来，上笼蒸熟即可 。
4、白鳞鱼很咸 ， 蒸出的鱼与汤汁咸香，不需要放盐，蒸鱼时放点白酒，风味更佳 。

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