苦瓜非常适合夏天的时候吃 , 凉拌、清炒或者煮汤都是非常不错的选择 , 这样可以去除夏天的暑气 , 清热去火 。不过也因为苦瓜有苦味 , 因此劝退了不少人不敢尝试 。其实我们烹饪的时候注重方法的话 , 是不会太苦的 。那么有什么小方法呢?
一、苦瓜煮汤怎么不苦【苦瓜煮汤怎么不苦】1.挖瓤:苦瓜的瓤是整个苦瓜很苦的部分 。在煮苦瓜汤之前 , 需要除去苦瓜的白色瓜瓤 , 这样可以在一定程度上降低苦瓜的苦味 。
2.焯水:假如您仍旧感到苦涩 , 则可以在热水中将苦瓜烫一会儿 , 然后将焯好的苦瓜浸泡在冷水中 。这种苦瓜不会尝起来太苦 。
二、苦瓜越苦越能清热解毒吗并不是 , 苦瓜的苦味和品种、土质、施肥以及烹饪方法有关系 , 而且苦瓜并不是越苦越好 。不过苦瓜的苦味的确可以清火 , 因为苦瓜含有特别的糖苷 , 它的味道是苦的 , 偏凉性 , 可以刺激唾液和胃液的分泌 , 促进食欲并帮助消化 。此外 , 苦瓜中所含的生物碱奎宁还具有利尿 , 活血 , 消炎解热 , 清心治病的作用 。当我们选择苦瓜时 , 我们应该选择纹路深 , 而头部均匀、尾巴尖的 。
三、买苦瓜怎么挑看颜色 。新鲜的苦瓜通常是翠绿色的 。假如颜色是黄色 , 则表示它很旧 。
看外观 。选择个头匀称、顺直的苦瓜 , 不要选择弯曲得过大或身体怪异的 。
看花纹 。花纹长而直又粗 , 很少或不明显的小隆起 , 这种苦瓜的口味清淡 , 果肉厚 , 含水量高且口感酥脆 。表面花纹小且细 , 有很多小隆起的苦瓜味更苦 , 含水量少 , 味道绵软 。
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