方法一：将羊肉洗净切好 ， 放入开水锅中，然后倒上一些米醋 。一般1斤羊肉可放1斤水、半两醋 。煮到开锅 ， 取出羊肉即可 。剁馄饨陷时檀味会减淡 。
方法二：多次换水浸泡 。需将羊肉浸泡2至3天，这期间不断换清水 ， 将羊肉中的氨物质浸泡出来 。但此方法耗时较长 。
方法三：将羊肉切成块或片状，用适量的料酒、盐、小苏打、白糖、清水进行搅拌，放置一段时间，也可以加两个鸡蛋一起搅拌 。
【剁羊肉馄饨馅前羊肉怎么清洗】方法四：切几片生姜和羊肉一同放入水中煮，再加几片大葱，然后把羊肉捞出来，即可用于剁饺子馅 。