卷粉皮的制作方法 _粉皮

谈起这一卷红薯粉皮，坚信这也是大伙儿记忆深处的一道童年特色美食了，记忆中的味儿也是令人怀恋的，即使如今美味的东西那么多，也都会令人想到。但实际上这一特色小吃的制做也不是那麼难，能够在家里自己做出去，尤其是在这夏日炎炎里，来一碗香辣的红薯粉皮会给你食欲大好的，下边就来给大伙儿说一说这一卷红薯粉皮的做法吧。
红薯粉皮原材料详细介绍
红薯粉皮是以豆类食品或甘薯木薯淀粉做成的块状食品。商品为环形或正方形块状。有干、湿二种：湿红薯粉皮均就地市场销售;干红薯粉皮可储藏、销往。
红薯粉皮制做具体指导
1、红薯粉皮经切割成小块、条形后，能够立即调拌作特色小吃或作凉菜，如“丝瓜拌红薯粉皮”、“鸡丝拉皮”等;
2、配荤料能够制做“砂锅鱼头红薯粉皮”、“汤卷”、“猴带帽”等干锅菜;
3、煎炸后可制做“拨丝红薯粉皮”、“火腿蛋红薯粉皮”等菜品。
食物菜谱发热量：
【卷粉皮的制作方法】 主要材料粉条 500g丝瓜1根
方式：
1、粉条预留。
2、红著粉倒进盆里用冷水淋湿。
3、三十分钟后搅拌均匀再加适当冷水拌和到适合浓度值加少量食用油搅拌。
4、锅内加水烧开开将调好的浆舀入蒸盘内转匀后放进锅内。
5、待蒸盘内的面糊凝结后将蒸盘送入水里，锅内滚起且红薯粉皮掉色鼓出泡时就蒸好啦。
6、将蒸盘从锅内取下放到配有冷水的盆中制冷。
7、制冷后取下就可以。
8、调一碗料汁：盐、鸡精、生抽酱油、米醋、芝麻油、麻椒油、油辣子，姜、蒜。
9、配上黄瓜丝加入料汁就可以。
常见问题
1、浆的浓度值要把握好，不可以太稀，但也不可以太浓，一碗粉，大概是两小盘子水，这一占比偶也没做了精准测算，全靠工作经验。浆调之后，滴进少量食用油，就以便红薯粉皮蒸熟后能非常好地取出来，由于偶这一专用工具并不是不沾锅的。。
2、舀浆至蒸盘上并转匀放进锅内河面上这一流程很重要，一是浆蒸盘上的浆不可以过多也不可以太少，偶这一蒸盘舀了一茶匙;再有就是放进河面后蒸盘内的浆还会继续流动性，因此最好用手拿住蒸盘边沿平稳一下，保证蒸盘内的浆匀称，不然可能会半侧厚半侧薄，或是是正中间厚，周边薄，这还简直个不简单的技术活，大伙儿就结合实际探求吧
3、由于苕粉很容易沉定，因此每一次舀浆时必须先将盆内的浆搅拌后直往蒸盘内舀。应用的厨房用品：炒锅。