【老坛酸萝卜,姜,花椒,泡椒,山药,枸杞。 潮汕老菜脯炖老鸭汤怎么做】食物及辅材：老鸭，老坛泡萝卜，葱，姜，麻椒，野山椒，淮山药，盐，枸杞子 。
作法：
将鸭洗干净剁碎适中的一小块，打火，锅中置水放入鸭肉焯一下鲜血，炖煲添加适量生活用水烧沸，将焯好水鸭肉盛出来放入炖煲中；精心准备的老坛泡萝卜；筹备入锅的配料，葱洗干净弄成结，姜拍扁、麻椒、老坛泡萝卜，还可以加入适量野山椒；炖煲放入家鸭烧开之后放入每一个配料，盖上盖子转到文火炖1至2小时左右；鸭肉炖熟后，放入淮山药、盐，盖上盖子再炖5min；将枸杞子洗干净，鸭肉炖之后后放枸杞子，盖上盖子焖2分钟即可 。

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