1、牛腿肉25克，鸡蛋50克，葱头100克，胡萝卜100克，土豆100克，豌豆20克，鸡油50克 ， 精盐适量，胡椒粉1克，味精3克，鸡清汤800克，香叶少许，干辣椒少许，香桃适量，酸奶油5克 。
2、牛肉洗净切民块 。葱头（三分之一）去皮和肉放在一起用绞刀绞两扁，把肉再用刀剁一遍 ， 放在盆内 ， 放上盐、胡椒粉、味精、鸡油、鸡蛋用木棍搅拌，再加水 50克 ， 随倒随搅和，成肉泥 。
3、起汤锅一个 ， 放入开水，用手把肉馅挤成丸子放在开水锅内 ， 共挤40个 。开后丸子漂起 ， 把原汤撇出，在冷水里把丸子浮沫洗去，倒罗内控净水分 。土豆、胡萝卜、葱头均去皮洗净，切成小方丁 。
【肉丸子汤的家常做法】4、起锅放入鸡油，烧到五成热，把土豆、胡萝卜、葱头放入，随放香叶、香桃、辣椒，用半炒、半焖的方法，将素菜焖熟，放入鸡清汤、丸子、豌豆、味精和盐，上火见开，倒入汤盆内，把香桃、辣椒、香叶取出，上浇酸奶油即成 。