肉丸子汤的家常做法

1、牛腿肉25克,鸡蛋50克,葱头100克,胡萝卜100克,土豆100克,豌豆20克,鸡油50克 , 精盐适量,胡椒粉1克,味精3克,鸡清汤800克,香叶少许,干辣椒少许,香桃适量,酸奶油5克 。
2、牛肉洗净切民块 。葱头(三分之一)去皮和肉放在一起用绞刀绞两扁,把肉再用刀剁一遍 , 放在盆内 , 放上盐、胡椒粉、味精、鸡油、鸡蛋用木棍搅拌,再加水 50克 , 随倒随搅和,成肉泥 。
3、起汤锅一个 , 放入开水,用手把肉馅挤成丸子放在开水锅内 , 共挤40个 。开后丸子漂起 , 把原汤撇出,在冷水里把丸子浮沫洗去,倒罗内控净水分 。土豆、胡萝卜、葱头均去皮洗净,切成小方丁 。
【肉丸子汤的家常做法】4、起锅放入鸡油,烧到五成热,把土豆、胡萝卜、葱头放入,随放香叶、香桃、辣椒,用半炒、半焖的方法,将素菜焖熟,放入鸡清汤、丸子、豌豆、味精和盐,上火见开,倒入汤盆内,把香桃、辣椒、香叶取出,上浇酸奶油即成 。