世卫点名的“致癌水”，不是千滚水、隔夜水和阴阳水，劝你远离亚硝酸盐

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李叔今天下班早，回到家就赶紧给孙子做饭，刚要接自来水淘米，妻子一把按住了他的手， “别用自来水，我提了箱矿泉水回来。 ”
他还纳闷了，虽然自家经济条件还行，但也没到可以这么奢侈的地步吧？
妻子这才解释，原来是听闻了自来水有毒的传言，据说是喝多有致癌风险，现在家里有了小孩子更要注意饮食健康。
这下他又蒙了，这么多年都是用自来水煮的饭，吃了这么多年了也没见出过什么事啊，这怎么突然就致癌了？

?一、自来水，真的有毒还致癌吗？央视实验揭开真相
近来确实有不少人认为自来水不健康，甚至有人觉得用自来水煮饭会致癌，其中的顾虑就是因为自来水中的“氯” ，其实氯是自来水杀菌的主要方式，通过氯气消毒，可以处理掉水中大量的细菌和微生物，这样的自来水才能安全饮用。
【世卫点名的“致癌水”，不是千滚水、隔夜水和阴阳水，劝你远离】虽然氯气投入水中被消耗了大部分，但仍有少量余氯残留，因此有人觉得喝多了自来水，就会摄入过多的氯气，导致中毒。
但实际上抛开剂量谈毒量本身就是悖论，而且根据我国《生活饮用水卫生标准》中的规定自来水含氯量最低0.3mg/L ，这点剂量远远达不到致癌标准。
另外，虽然国际癌症研究中心把氯划分到3类致癌物一列，但不代表有氯就一定会致癌，而且也没有任何实际研究证明其致癌性。

?还有人说我国肾病高发就是因为自来水喝多了，认为煮水后残留的白色水垢就是证明，其实这一说法还真的把水垢给误解了。
自来水烧开后是会沉淀一层水垢，但这些水垢其实是钙、镁离子高温反应下，生成的碳酸钙和碳酸镁，并最终以不溶性盐类物质沉淀下来。
出现这种情况，不是说水有毒，而是水太硬。而且就算摄入了这些碳酸盐类物质，也可以通过正常代谢排出体外，健康风险极小。经多项研究调查证实，自来水硬度与肾结石的形成并无因果关系。

?二、世卫点名的“致癌水” ，不是千滚水、隔夜水和阴阳水
别看喝水这么日常的一件小事，也有不少健康争议，比如千滚水致病、隔夜水有毒、阴阳水有害等等。你平常有喝过这些水吗？
? 阴阳水
其实就是冷热水混合在一起，阴阳水有没有健康隐患主要还是看水的质量。
比如已经经过处理的矿泉水、纯净水或者烧开后的水，没有太多细菌的情况下，可以混合一起喝，但自来水没有过滤烧开处理的，就不适合混合一起喝。
? 隔夜水
顾名思义就是过了夜的水，人们觉得隔夜饭会产生亚硝酸盐等致癌物质，所以隔夜水也同理。

?但实际上矿泉水或纯净水只要水质符合安全规范，长时间放置不会导致亚硝酸盐含量超标，但不建议饮用水存放太长时间，以免滋生其他微生物。
?千滚水
也就是反复烧开的水，人们认为这样的水也会产生亚硝酸盐，但经研究实验发现，自来水反复烧开后都没有检测到亚硝酸盐的存在，所以千滚水可以正常饮用。
事实上，真正对身体有害的水并不是以上这几种，而是温度超过65℃以上的热水。
根据世卫组织认证，太烫的热水也是2A级致癌物，因为高温可能会刺激食道粘膜，引发溃疡，埋下食道癌的隐患。

?三、白开水、纯净水、矿泉水，哪个最健康？
市面上常见的饮用水品牌颇多，但总的来说，无外乎白开水、纯净水、矿泉水这几个大类，随着健康意识的增强，人们对于饮用水健康也有了更高的要求，别看都是饮用水，它们之间也有很大的区别，那么哪种水更好更健康？下面，就带大家来具体了解一下。
1、纯净水
也就是纯净的，杂质和细菌都被过滤干净的水，通常水源是自来水，经过蒸馏法、反渗透等多重工艺萃取而来，不含任何添加物可直接饮用。
虽然纯净水过滤掉了有害杂质，但同时也去掉了镁、铁、锌、硒、碘等对人体有益的矿物质和无机盐，所以无害的同时也没有什么营养，加上纯净水偏酸，长期大量饮用也会影响人体微量元素吸收，不建议长期喝。

?2、矿泉水
顾名思义就是矿物质、微量元素含量较为丰富的水，一般通过采自地下深处水源。
虽然矿泉水中的营养元素对人体有益，但过量的补充矿物盐、微量元素也会给人体造成一定健康负担，对身体带来不良影响，而且好的矿泉水价格并不低，如果日常饮用都取矿泉水可能会造成一定经济压力。
3、凉白开
凉白开其实就是煮沸的自来水，高温处理后的开水由生变熟，密度、导电率、寒性都有所改变，更容易被人体吸收，也有利于新陈代谢，不刺激肠胃，适合日常饮用。
说了这么多，其实对比下来还是白开水最经济实惠，自来水煮沸后，可以杀灭水中细菌和微生物，并沉淀出多余的矿物质，改善水质更利于人体吸收，经济又实惠，可以说是最佳之选。

?其实，无论选择哪种饮用水，只要保证来源正规、水质无异常颜色、杂志、气味，密封正常，质检达标，都可以放心饮用，但要注意的是市面上的饮用水开盖后最好短时间内饮用完，不然可能也会有微生物、细菌滋生风险。
参考资料：
[1
《隔夜水、千滚水、阴阳水……喝了要得癌？这样喝水真的会“挨”》.自贡市第四人民医院.2023-06-13.
[2
《自来水煮饭会致癌？经常用的赶紧看一看！》.简阳市场监管.2023-12-25.
[3
《长期自己烧水喝的人和经常买桶装水喝的人，谁更健康？结果出乎意料》.中国妇女报.2024-03-22.
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