可能原因是:
1、酒曲添加量不够或酒药近过期导致药性不足,这时应加大药量;
2、发酵的温度过低,也可导致不出米酒 , 温度最好保持在40度到45度;
3、如果闻起来有酒香味,但是就是没出酒 , 可品尝一下 。若有酒的甜味 , 可继续发酵半天 。但是时间不可过久 , 在这样下去会使米饭坏掉 。再观察一下 , 若还没有酒,那么米酒制作失败 。
【米酒不出酒怎么办】建议:应该在拌制酒药前,用凉开水少许将糯米饭拌散,然后再撒酒药并拌匀 。因为做米酒要求糯米饭的程度要较硬且干爽 。
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