1、虽然好的发面团要有蜂窝洞 ， 但是蒸熟的馒头应该是既松软又不能有蜂窝状孔洞 。它跟面包内部不许有大孔洞的标准一样 。
2、只要把发好的面团要反复揉透揉匀，尽可能多的把面团内部的气体排出，这样蒸出的馒头内部没有蜂窝状空洞，表皮也没有气泡形成的皱褶 ， 变得雪白光滑了 。
【蒸大馒头不起泡的好方法】3、另外火若太大蒸汽太足，从锅盖内的顶部滴下蒸馏水也会使馒头表皮烫皱 。所以，虽然蒸馒头要旺火足气，但是也不是火越大越好 。

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