磁巴鱼怎么腌制方法

步骤:
原料:腊鱼300克 , 小葱1根,蒜5瓣,小红辣椒5个,姜1块 , 花椒15粒,白砂糖1大勺 , 生抽1大勺 , 醋1茶匙 。
做法:
【磁巴鱼怎么腌制方法】葱,蒜洗净,小葱切段,蒜切片 。小红辣椒洗净 , 切段 。姜去皮,切粗丝 。腊鱼洗净,剁成大块 。锅烧热,放宽油,待油烧热,放入三分之二姜丝 , 炸1分钟左右 。姜丝捞出扔掉,将鱼块鱼皮朝下摆入锅中 。大火将鱼块煎至两面金黄 , 捞出,沥干油待用 。锅内留少许底油,重新烧热,放入花椒爆香,再放入剩余三分之一姜丝 , 蒜,红辣椒 , 煸出香味 。放入鱼块,迅速翻炒几下 。放入白砂糖和少许水 , 翻炒均匀 。倒入生抽,倒入少许醋 , 迅速翻炒均匀,撒上葱花,关火即可 。