主料：胖头鱼、芥兰 ， 腐竹，葱，姜，香菜盐，白糖，醋，酱油，料酒 ， 花椒，香油，胡椒粉 。
做法：
1、将胖头鱼洗净，背部切开，放入锅中 ， 加入水、盐、花椒、料酒、葱、姜，烧开后5分钟关火，再浸5分钟；
2、将芥兰焯水后放入盘中，腐竹焯水后放在中间，鱼捞出放在腐竹上；
3、取一小碗，用酱油、盐、白糖、醋、胡椒粉、香油调成汁，浇在鱼上，撒葱、姜丝；
【家常大头鱼尾巴的做法】4、烧热油 ， 加入花椒炸香后浇在鱼上 ， 放上香菜即可 。
主料：胖头鱼、芥兰 ， 腐竹，葱，姜，香菜盐，白糖，醋，酱油，料酒 ， 花椒，香油，胡椒粉 。
做法：
1、将胖头鱼洗净，背部切开，放入锅中 ， 加入水、盐、花椒、料酒、葱、姜，烧开后5分钟关火，再浸5分钟；
2、将芥兰焯水后放入盘中，腐竹焯水后放在中间，鱼捞出放在腐竹上；
3、取一小碗，用酱油、盐、白糖、醋、胡椒粉、香油调成汁，浇在鱼上，撒葱、姜丝；
【家常大头鱼尾巴的做法】4、烧热油 ， 加入花椒炸香后浇在鱼上 ， 放上香菜即可 。