河口马多依壮家粽子，这个端午怎能少了它？

本文转自：云南红河发布

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马多依下寨地处河口县南溪镇北边，是一个典型的壮族村寨，拥有独特的节日文化和风俗习惯，吃壮家粽子就是典型代表之一。每年农历五月初五前夕，马多依的壮族群众便开始忙碌起来，包粽子庆节日的氛围日渐浓厚。

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煮熟后的粽子
市场上常见的粽子为白粽、蜜枣粽等，马多依的粽子则以金黄的“灰水粽”、黑肉粽居多，特别是长条形的大肉粽，堪称糯食一绝，香、甜、软、糯集于一身，可冷吃、蒸吃、煎吃，味香气浓，多样的二次烹饪方式决定着多元的口感味道。

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要包出具有壮家风味的黑肉粽，首先要准备上好的糯米、绿豆、腌制的五花肉、碧绿的粽叶、纯天然可食用的千张纸树木（也称木蝴蝶），把树干烧成炭研磨成粉末，再用簸箕反复摇晃、颠筛，留下最细腻的灰粉与糯米拌匀、揉搓，让糯米变黑变亮，接着将粽叶平铺在桌上，依次往叶片中间加入糯米、绿豆、五花肉，最后用竹条栓紧，煮上6小时，一个新鲜的壮家黑肉粽就出炉啦！

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“灰水粽”也是马多依壮族同胞们的“心头宝” ，他们用碳灰浸湿，收集滴下的灰水，把糯米倒入其中浸泡3小时染成黄色，等待的过程中，可以将新鲜的“斑茅叶”经过清洗、开水烫捞冷却，增强韧性，便于包裹糯米。马多依壮族的“灰水粽”一般为纯糯米粽，不加任何馅料，浸泡好的糯米填入卷好的圆锥形“斑茅叶”中，压平栓紧，便成了三角锥形的粽子。煮上4个小时，熟了的“灰水粽”金黄、Q弹、软糯，淋上一层糖稀，让人垂涎欲滴。

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“你看，三角形的就是‘灰水粽’ ，冷的口感最好，长方形的就是黑肉粽，粽叶、染色灰都是现摘现磨的，新鲜醇香。 ”马多依下寨的何娣兰大姐热情地介绍。
【河口马多依壮家粽子，这个端午怎能少了它？】端午吃粽子，是中华民族的一大传统习俗。围坐一团、巧手齐出，在轻松愉悦的闲谈中包粽子，不仅感受了传统节日的意义与浓厚的节日氛围，还拉近了心与心之间的距离，传递温暖与关怀。