千禾味业千禾味业是下一个十倍股( 二 ) _生活百科

另外和减盐并列的几个热点还包括高鲜、有机、零添加等。
作为中国调味品四大品类之一的酱油，也可以说是目前单一调味品中创新力度最大的品类之一。
中国调味品四大品类为酱油、味精、食醋、酱类，几乎占据整个调味品市场近70%的规模，假如用更流行的语言，我们也可以将其称为「大单品」。
其中，复合了咸和鲜味的酱油是体量最大的一个单品，酱油和醋用户渗透率接近100% 。但相对醋这一品类，酱油在口味差异性方面比醋要更低，同时它也排在酱类之后。
厂商对酱油的再开发也是非常积极的，除了依据健康、天然食品需求的升级，早在复合调味料这一概念广泛被消费者所熟知前，早有类似李锦记蒸鱼豉汁这样的产品，大大地方便消费者。
据此我们也可以看出，酱油是一种成长性和可塑性都非常强的单品，相对天花板也更高。
「口味全」联合创始人、CBO小骏表示，这也正是品牌选择首先以酱油这个单品切入调味品赛道的最主要原因。
一来，各种数据都显示，相对味精/鸡精和盐的消费下降，酱油的消费还在持续增长。
调味料行业新秀「千禾味业」的发展也好像是个佐证，品牌到2017年销售额已达到9.48亿元人民币，其中酱油品类的销售额为5.06亿元，占总体销售收入53.38% 。这一数字当然远远低于调味料一哥海天，但千禾在2012年营收还仅仅为1.19亿元人民币， 6年间千禾酱油复合增长率达到32.14% 。
另外，单一调味品的升级方案是眼下不容忽视的机会，就比如前文提到的减盐等。这一需求在消费端表现非常旺盛。
2018年中国高端酱油市场销量约189.26万吨，同比上涨约5.9% ，行业市场规模突破200亿元人民币。
目前，酱油主流消费价格带正由原本5-7元人民币上升到8-10元人民币，其中减盐酱油这类倡导健康的产品，价格甚至达到10元人民币以上，给企业带来更多溢价空间。
“因此，口味全认为应该从大品类切入，但这不意味着我们专注单一调味料赛道，后续也会逐步推出复合调味料。”小骏说。
单一调味料酱油有什么机会？
和大多数食品一样，调味料的创新需求主要也来自消费的驱动及消费形式的改变。
继80后一代之后， 90后也成为调味料产品的重要消费大军。这些消费者与此前的世代相比，要求更多，美味、健康、方便，甚至要求有些品位，这些需求变化都促使生产商在新产品的研发及产品概念上持续创新与迭代。
“我们把酱油的发展分3个阶段。”小骏说。
酱油1.0阶段是传统上的妈妈级酱油，只需要基本的调味、上色功能，也就生抽、老抽等产品。
2.0阶段是以倡导健康为核心的减盐、有机、零添加等升级版酱油。漫漫地，这类产品或许就像元气森林带起的0糖0脂0添加风潮一样，成为一些调味品的标配。
而3.0阶段更多来自于口味全对未来市场的预判，健康诉求常态化之后，比如，具有一些功能性或许就成为这一产品的新洞察或组合。
同时，功能性也能让口味全与其他品牌形成明显的差异化认知。

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