小茴香和孜然的区别是什么？

小茴香和孜然都是人们生活中经常使用的调味料，很多人以为小茴香就是孜然，其实不是的，人们在制作肉类食物的时候，尤其是做海鲜以及烧饼的时候，茴香是经常使用的调料，这种调料具有理气止痛的作用，尤其能够去除肉类食物里面的臭味，下面详细介绍小茴香和孜然的区别。

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孜然：孜然在炽烈的高温或滚油的浸润中会散发出奇特的味道，因此常用在葱爆羊肉或烧烤中。
小茴香的选购技巧
优：质量好的小茴香，颜色偏土黄色或者黄绿色，形状像稻谷状，粒大而长，质地饱满，鲜艳光亮，有浓浓的甘草香味，柄梗、杂质较少。另外一定要看茴香的干湿度，通常购买时，选择散装较好，如果是瓶装的，可将瓶子倒过来，如果流淌顺畅，则干度较好；如感觉发黏，则有些受潮。
劣：不好的小茴香颜色发绿，大小不均匀，抓起来会有很多杂质、粉尘。闻起来气味不好，没有甘草的香味。
孜然的选购技巧
【小茴香和孜然的区别是什么？】 挑选孜然时要选择颜色为青绿色或者黄绿色的，有一股浓烈的香味，并且看起来有些油性的，大小颗粒均匀，并且果实饱满的孜然才更好。