一、人参鸡汤的起源
参鸡汤是韩国一道非常闻名颇具特色的菜肴名汤 ， 肉类食品和滋补类食品的完美组合 ， 最具代表性的韩国宫中料理之一 。
韩国人对人参有莫名的爱恋与崇拜 ， 相信这种宝药能治百病 ， 而人参鸡汤是人参入菜最普遍且最受欢迎的一道主食 。据行家解释 ， 韩国的人参是一种凉补 ， 可补充因流汗所失去的元气 ， 充分消除疲惫 ， 恢复体力 。所以把人参塞在鸡肚里熬成汤 ， 已成为韩国人生活的一部分 。在韩国 ， 多是放在砂锅里端上桌 ， 剖开鸡肚 ， 肚里煮熟的糯米就会流到汤里 ， 那鸡汤 ， 其实该说是浓稠的粥汤 ， 有着蒜头、红枣、人参和鸡肉所炖出的香味 ， 喝着温热的粥、吃着煮烂的鸡肉 ， 真是人间美味 ， 难怪在中国也这么的受欢迎 。
参鸡汤不仅不油腻 ， 且清爽鲜美 ， 营养价值极高 ， 带有一股药香 。鸡肉炖得极烂 ， 筷子一夹之下骨肉分离 ， 肉香中还带有米香、药香 。鸡肚里面填着满满的糯米 ， 汲取鸡汤精华的糯米比嫩鸡肉更要美味 。同时鸡肚里面还有大枣、板栗、枸杞、高丽参等配料营养丰富 。它以做法简便、滋味香浓而广受人们的喜爱 。对于女性来说 ， 食用参鸡汤好处很多 ， 可以滋补、养生、美容、去燥 ， 而且在补养的同时 ， 又不必担心发胖 。
因为鸡肉的热量极低 ， 参鸡汤的做法又较为天然 ， 使得汤清无油 ， 非常健康 。尽管参鸡汤的制作时间略长 ， 但是对于因减肥而导致营养缺乏、体质虚弱的女性来说 ， 食用参鸡汤是一个相称完美的选择 。只滋补不增肥 ， 是渴望瘦身的女性朋友们的最爱!参鸡汤从其成分来看 ， 对人体大有益处 ， 高丽参、黄芪、当归、枸杞都是补血补气的良药;而板栗可口宜人 ， 富含蛋白质和各种维生素及钙、磷、钾等 ， 也是身体虚弱者的营养佳品 ， 更可补肾 ， 兼有健脾益气、清热解毒、止泻治咳等功效;大枣也有很高的药用价值 ， 可健脾养胃、养血安神、养颜美容;而大蒜可安定精神、缓解工作压力所造成的紧张 ， 可使皮肤气血循环好 ， 而使肌肤红润 。这款汤具有良好的补血、补气、养颜、安神、补充体力之功效 。
二、人参鸡汤的功效作用
人参性平、味甘、微苦 ， 微温 。能大补元气 ， 复脉固脱 ， 补脾益肺 ， 生津止渴 ， 安神益智 。
鸡肉味甘 ， 性微温 。能温中补脾 ， 益气养血 ， 补肾益精 ， 除心腹恶气 。
因此人参鸡汤是食料滋补中的佳品 ， 具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效 。但由于各种人参功效不一 ， 因此煲汤时应注重人参的选用 ， 并不是每个人都相宜用人参鸡汤来滋补的 。
乌鸡含有大量的维生素A、微量元素硒和黑色素 ， 它们具有清除体内自由基 ， 抑制过氧化脂质形成 ， 抗衰老和抑制癌细胞生长的功效 。乌骨鸡含有大量铁元素 ， 具有滋阴补血、健脾固冲的作用 ， 可有效治疗女性月经不调、缺铁性贫血等症 。《本草纲目》认为乌鸡益产妇 ， 治妇人崩中带下 。

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