【咸菜一般腌多久能吃】1、一个月 。
2、一般来说，腌制后的两三天到两个星期，亚硝酸盐含量最高，这个时候不能食用 。
3、20天之后，亚硝酸盐含量已明显下降，一个月后食用更安全 。
4、咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存 。
5、制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油、各类蔬菜、盐等 。

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