【对轻基苯甲酸乙酯的属性及用途】对轻基苯甲酸乙酯为白色结晶体,对霉菌、酵母菌与细菌有广泛的抗菌作用,尤其对霉菌和酵母菌有特别强的抑菌能力 。尼泊金酯类的毒性小 , 抗菌作用比苯甲酸和山梨酸强,其 效 果并不像酸型防腐剂随p H 值变 化 , 一般 在 PH 值 4 ~8的 范 围 内 效 果 较 好 , 即在酸性或微碱性范围内均可使用 。本品在常温下溶解度较低,在食品加热时按量加人即可 , 与对羟基苯甲酸丙酯混合使用效果更佳 。一般在酱油、醋、饮料中的使用量为100毫克/千克 , 果汁 、果酱 为 2 0 0 毫克/千 克 ,水果、蔬 菜 为 1 2 毫克/千克 。
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