香酥油制作方法

1、黄豆的准备:将黄豆浸泡15个小时以后,将黄豆放在热油锅里进行油炸 , 一般油温在115-120度左右,等黄豆全部浮上来时,颜色变深时开始出锅 。
【香酥油制作方法】2、然后将色拉油倒入锅内加热,等油温达到150度左右时将准备好的打碎的葱姜蒜倒入锅内,等碎末变深黄色时将准备好的辣椒倒入锅内,这时锅内会有很多水蒸汽冒出,这就对了,等蒸汽变少时,辣椒也基本上全部浮上来了,你会闻到一股辣椒的香味,这时可以将准备好的花生、黄豆倒入锅内,把糖、盐、味精,香辛料等一起倒入锅内,迅速搅拌均匀,出锅即可 。