红薯到底是防治癌症还是致癌？它能降低血糖吗？医生告诉您真相！( 二 )

说到这里，小西又产生了疑问，既然烤红薯不会致癌，那么，蒸红薯就能“抗癌”的说法是不是也是假的呢？说它抗癌，有依据吗？

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医生说，民间流传有一些“抗癌食物排行榜” ，而红薯总是排在比较靠前的位置，主要是因为有一项跟踪调查显示，经常吃红薯对于“抗癌”有所帮助。可实际上这只是一项“跟踪调查” ，调查的范围也很有限，得出的结论未必准确。
后来有科学家分析了红薯的成分，找到了一些红薯抗癌的“证据”：其所含的维生素A、维生素C等物质可以抑制DNA损伤，胡萝卜素能增强人体免疫力，达到抗癌的效果；红薯中还含有大量膳食纤维，能够促进胃肠道蠕动、预防便秘，有一定预防直肠癌的功效。
但医生指出，和丙烯酰胺类物质会致癌一样，红薯的“抗癌”实验也是在动物身上进行的，在人体内能否达到类似的效果，实际上还没有确凿的证据可以证实，我们只能说红薯有可能有“抗癌”的效果。

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抛开“抗癌”这一点，红薯是一种营养齐全而丰富的食品倒是一个不争的事实。以蛋白质含量为例，红薯是等量大米的7倍，以胡萝卜素为例，红薯是等量胡萝卜的3.5倍，其他维生素、微量元素的含量也比较高，能够增强人体的抗病能力。
医生还说，红薯中的绿原酸可以抑制黑色素的产生，简单来说，就是能够预防雀斑、老年斑的产生，具有一定的抗老效果。另外，红薯中含有比较多的元素，这种元素有利于预防高血压的产生。
但是，就算红薯有千般好，也不代表着我们能够敞开了吃红薯。医生说，吃红薯一定要注意方法和控制食用量，敞开了吃很容易造成不适，或者是影响身体健康。
首先，是我们最为直观感受，那就是很多人吃完红薯之后总会打嗝、放屁，感到肠胃有点“胀气” ，不仅难受，还不雅观，这主要是红薯中的氧化酶会让胃肠道产生大量二氧化碳，这些气体要排出体外，自然只能通过打嗝、放屁这些方式了。

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其次，红薯含有大量糖分，吃得太多可能会导致胃酸分泌过多，导致人产生“烧心”感，或者“吐酸水” ，也会让人感到不适，还可能引起食欲不振、消化不良等问题。
第三，不管是蒸红薯、煮红薯还是烤红薯，一定要注意把红薯彻底煮熟了再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，就很难消化，吃多了也会让人感到不适。医生特别提醒，这就要求我们注意，虽然生红薯脆脆的很好吃，但品尝一口、两口还行，千万不能多吃，以免引起不适。
最后，如果红薯已经发生了霉变，千万不要觉得切掉了发霉地方就还能吃，因为红薯产生霉变后，会产生甘薯酮等毒素，并可能会很快蔓延到整个红薯，这种毒素耐热性比较强，即使煮熟了也难以被破坏，为了自己的身体健康，还是不吃为好。

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一听到医生说红薯中还有大量淀粉和糖，小西的奶奶又担忧了起来：“不是说糖尿病患者不能多吃淀粉和糖吗？那我有糖尿病，是不是就不能吃红薯了呢？”红薯富含淀粉，能降糖吗？

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医生表示，糖尿病患者确实应该注意控制淀粉的摄入，但糖尿病患者还是可以吃红薯的，只要吃对了方法，红薯还有利于控制血糖。