1、勾芡 。在淀粉里加水，搅拌到没有疙瘩 ， 然后加到快出锅的菜里，菜汁会变得浓稠，色泽卖相会更好看，对口感也有加分作用 。不过要注意一下，如果水淀粉调好不用，它很快就会沉淀，所以在加到锅里之前，你最好再确认一下淀粉有没有沉淀结块 。
2、挂浆 。目的锁住肉的水份，炒出来肉质较嫩 。比方炸鱼之前，炒肉丝肉片肉丁之前都要挂浆 。还有就是做肉圆子加入淀粉起到黏结作用 ， 肉丸才不会散，做肉丝肉片汤也要现在肉里加水淀粉 。
【淀粉怎么用】3、挂糊 。在经过刀工处理的原料表面挂上一层衣一样的粉糊 。由于原料在油炸时温度比较高，即粉糊受热后会立即凝成一层保护层 ， 使原料不直接和高温的油接触 。

• 洗脸海绵怎么保存
• 直线包含于平面用什么符号
• 吃北京烤鸭的小饼是怎么做的
• 怎么样使指甲变得透明?
• 男生怎么练马甲线
• 有遗嘱遗产继承怎么进行
• 高速etc如何使用
• 洗衣机洗衣服粘到卫生纸怎么办
• 空调房可以用电蚊香吗
• 如何用微波炉烘干金银花