广西北海银滩边海鲜餐厅的地道出品：福建本地菜，没人吃

广西北海市的历史跟厦门有点像，曾经只是合浦县下的一个镇，随着北部湾开发和国家面对东盟的战略合作，逐步升级。现在已是旅游热门打卡地。
北海老街，全程不足一公里，沿街两边都是南方常见的骑楼。这种沿街建筑模式，在多雨且高温的南方，有助于行人躲雨避晒，也有助于前店后厂式的早期商业经营。
北海银滩边海鲜餐馆很多，但是，跟三亚差不多，往往会听到极具鲜明特点的北方普通话。
为了吃地道的本地菜，我肯定不会在这类餐厅用餐。下面且看合浦肥佬餐厅的地道出品：

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泥丁（革囊星虫）冬瓜汤：一大盆汤里用漏勺抄遍也只能仅见白色带灰黑色小尾巴的泥丁冬瓜，肉眼可见的量足，但那汤应该不是单靠泥丁和冬瓜就能出味的，显然后厨还是很下了不少戏外的功夫。另外，这东西福建也有，但没长这么大，闽南和宁德一样，主要用于做土笋冻（汤）。

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烧鹅：吃过广东烧鹅的人很容易明白这一盘的滋味，肉嫩含汁，皮耐嚼且容易在口腔里制造出肥腴的汁液，搭配米饭吃会让饭粒更加润泽可口。怕腻？那就蘸点标配的酸梅酱，或者广西特产黄皮酱。

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蒸沙虫：曾经在东兴和防城港逛过海边的农贸市场，知道这东西在北部湾市场上有多常见，也知道这种虫子价格不菲。脆嫩爽口是这种海鲜最大的特点。福建一般白灼后蘸味碟。

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【广西北海银滩边海鲜餐厅的地道出品：福建本地菜，没人吃】星鳗干：逛海边城市，干货店是一大风景，但是我劝游客最好别买，因为买回去绝大多数人是处理不好的，纯粹浪费银子。这道鳗鱼干的做法显然是下酒用的，本来肉质就硬，油炸后收缩得更紧实，吃起来很费劲。可能是我受先入为主印象的影响，总觉得也许先蒸软后再炸比较合理。

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海猪肉：非常好吃的厚五花肉片，肉香十足！这种猪据广西朋友介绍说散养在海边，退潮时它们自己在沙滩上找吃的。福建好像没有“海猪”这种说法。

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葱韭炒小管：我们福建本地也产优秀的枪乌贼。所以，这东西很熟悉，看表面略带粉红的皮（膜）就知道鲜度非常不错，还带膏，口感一流。

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蒸叶子鱼：叶子鱼是闽南的叫法，北海好像叫“树叶鱼” ，大体上都是望形命名的方式。这种鱼海鲜大叔喜欢吃，一般只把身体两边比鱼头鳃盖肉大不了多少的两片肉吃掉。这么小的鱼没人养，绝对野生无疑。

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煎马鲛鱼干：在海鱼中，马鲛口碑不错。黄渤海沿岸大名鼎鼎的鲅鱼饺子就用它，福建浙江早年间喜欢用它做鱼丸，现在这鱼价格老贵，除非私人订制，否则吃不到这种鱼丸啦。北海这盘稍微风干一下再煎，是很好的下酒菜，

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芋芯豆豉煲蟹仔：这道菜在我看来很有特色，芋头会长出宽大肥厚的叶子，但是福建几乎没见有人吃，不过我也确实在云南和广西的不同地区吃过，脆嫩爽口。这盆中的小螃蟹壳比较薄，一般夏季多见，福建喜欢用来煮米粉汤，或者酱油水煮仔蟹。