对此，锅圈食汇相关负责人告诉采访人员，目前盈利的加盟商占比 90% 。文志宏认为，门店的选址在一定程度上会影响门店收入 。假如门店位置好，周边竞争不强烈，对于火锅烧烤类食材的需求比较大，这样的收入规模还是有希望实现 。不过这没办法确保每家店都能实现，而且对于这类食材的需求还有地域、季节的差异 。
中国品牌研究院高级研究员朱丹蓬认为，锅圈食汇背后有诸多资本支撑，快速扩张也是基于大资本要求的发展逻辑 。这种模式，对于迅速做大规模是有帮助的，但增加了治理加盟门店的难度 。从企业健康良性有序以及可持续发展的角度去看，这种过分倚靠加盟迅速做大规模的模式还是需要谨慎 。
赛道拥挤
“在家吃火锅”的生意不断升温，入局者也越来越多 。天眼查数据显示，我国目前有5300多家企业名称或经营范围含“火锅食材”“火锅超市”“火锅外卖”的火锅食材相关企业，近六成的火锅食材相关企业成立于一年内 。2020年，我国火锅食材相关企业新增近3400家，同比上涨216% 。
得益于市场规模的增大，涌入者也不断增多 。同样受资本青睐的还有懒熊火锅、查特熊等品牌 。根据天眼查信息，2021年2月，懒熊火锅完成A轮近亿元融资，由星陀资本领投，老股东虢盛资本和字节跳动跟投，目前累计完成4轮融资 。截至目前，公司门店超过千家 。同期，主打火锅生鲜食材的查特熊也公布完成百万元种子轮融资 。
九品锅、川鼎汇等传统火锅企业也在不断加码火锅食材行业，进行市场扩张；三全食品、国美、蒙牛等零售企业也在2020年布局火锅食材超市 。2020年，三全食品推出的“涮烤汇”，在商超中以集中陈列的形式出现，满意家庭消费者一站式采购火锅和烧烤需求，并且未来计划在全国打造5000个以上陈列终端 。不过，三全食品称仍在探索期，未来走向尚不能下定论 。
此外，各大生鲜电商平台也在蜂拥而至 。采访人员发现，每日优鲜和叮咚买菜的分类专区均设置了“火锅配菜”和“火锅到家”选项；盒马此前还专门注册了“盒马火锅”；京东也在利用自身的供给链和外卖优势推出火锅到家服务 。
事实上，满意在家吃火锅、烧烤的渠道有很多种，比如超市、菜市场、社区生鲜店、每日优鲜等线上生鲜电商平台等 。沈萌表示：“火锅、烧烤等食材主要竞争体现在产品质量和价格，而这背后需要强盛的供给链的支持 。而且企业需要专注度和全方位服务，减少商家的采购成本，但这对供给链治理，特殊是品质治理和物流治理是很大考验 。”
采访人员对比每日优鲜、多点Dmall及锅圈食汇的产品发现，锅圈食汇丸子类产品价格略低，而牛羊肉、蔬菜等产品价格相差不大 。锅圈食汇规格120g的牛肉丸售价为5元，一份绿叶蔬菜基本都在5到7元，规格500g的羊腿卷售价45元，同样规格的肥牛价格为42元 。在多点APP上，一份160g的三全撒尿牛丸售价11.9元，一份绿叶蔬菜的价格基本集中在2到6元，400g的原切肥牛卷价格为34.9元，500g的羊肉卷售价35.9元 。在每日优鲜上，500g的祁连牧歌肥牛卷价格为45.9元，恒都国产500g的羊肉卷售价41.9元 。
对于像锅圈食汇这种模式的盈利问题，朱丹蓬认为，目前锅圈食汇还处于布局期，有诸多资本的支持，目前的资金链应该是比较充裕的 。要害是看后期企业能否在资本的支持下做好自身的造血功能，外部资金是解决不了长期生存的问题的 。
对此，锅圈食汇方面也坦言，公司在高速发展的同时，保持业务持续增长和盈利持续增长是长期议题 。在门店实现店仓一体化的前提下，保障门店高速拓店、供给链供货的同时，如何保持高效的供给链竞争能力，如何提升整个供给链的效率，推进数字化助力、科技赋能等也是公司乃至行业面临的长期挑战 。

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